Petrus is allesbehalve een doorsnee bier. Petrus is een echt gerijpt bier, authentiek en gebrouwen volgens de beste tradities. Ondanks z’n leeftijd is Petrus jong van hart!

Petrus is de referentie voor zure bieren. Niet voor zuurpruimen, maar voor mensen die zich niet veel van trends en hypes aantrekken. Mensen die op hun gevoel afgaan, in hun eigen goede smaak geloven en nieuwsgierig zijn om betreden paden te verlaten.

Petrus is een traag, onvoorspelbaar en organisch bier, dat veel geduld vergt. Geen wonder dat het een bier is voor mensen die graag nu en dan eens stilstaan. Dit bier, 2 jaar gerijpt op eiken foeders, verdient om slokje per slokje gedegusteerd te worden. Want ja, een Petrus Sour … vraagt tijd.

Petrus is intrigerend, eigenzinnig en daardoor moeilijk te evenaren. Alleen de meester-brouwer kan het complex brouwproces helemaal vatten. Hij beheerst de mysterieuze microbiologie die plaatsvindt in de eiken foeders. Wetenschap met een snuifje magie. Dus, waarom niet het mysterie aanvaarden, het geheim koesteren en het experiment beleven?

Daag je smaakpapillen uit en degusteer de echte Petrus Sour sensatie.

Gewoon een Petrus Sour proeven is al een hele ervaring. Maar durf je ook eens te experimenteren door de verschillende zure bieren te mengen? Hoe ‘sour’ wil je je persoonlijke Petrus-blend? Probeer en proef tot je jouw eigen perfecte zuurtegraad bereikt hebt!

Jouw authentieke Petrus Sour beleving kan beginnen.

De foederzaal is de absolute eyecatcher van de brouwerij. Hier rijpen we het bier gedurende 2 jaar in eiken foeders. Die hebben elk een inhoud van 220 hectoliter en zijn gemaakt uit Franse eik.

Waarom grote eiken foeders?

Niet omdat we de smaak van het hout willen, zoals bij cask aging. Het hout is enkel een drager, een soort voedingsbodem voor de verschillende micro-organismen die de resterende suikers van de hoofdgisting omzetten naar zuren, hogere alcohol en esters. We hebben het hout ook nodig als doorlaatbare wand: de lucht dringt traag door het hout in het bier, met als gevolg een gecontroleerde oxidatie. Dit proces verloopt héél traag, pas na 2 jaar resulteert het in een fris zuur bier met een zeer fruitig aroma.

Het bier komt gedurende 24 maanden in contact met microbiële flora, wat zorgt voor de zachtzure smaak en het uitgesproken aroma.